Sencha Fuji

Der mit Abstand beliebteste Tee in Japan ist der Sencha und macht mit knapp 75% den Großteil der dort angebauten Tees aus. Der Sencha wird auf offenen Feldern angebaut, die volles Sonnenlicht erhalten. 

Sencha wird von April bis August geerntet. Die früheste Ernte ist im Süden Japans, der Präfektur Kagoshima erhältlich und für einen hohen Vitamin-Gehalt und für einen süßlichen, milden Geschmack bekannt. Späte Ernten von Sencha haben einen stärkenen Geschmack und weniger Aroma.

Der von uns angebotene Sencha Fuji wird am Fuße des Mount Fuji in Zentral Japan angebaut und ist von gehobener Qualität. Er wird im Frühjahr zu Beginn der Pflückungsperiode geerntet, zu dem Zeitpunkt wo die Blätter noch besonders frisch und kräftig sind.
Der Sencha Fuji wird nach der Ernte leicht gedämpft um die Oxidation zu verhindern und um das frische kräftige Grün zu erhalten und im Anschluss zu feinen Nadeln gerollt. Aufgrund seines spannungsreichen Charakters wirkt das dunkelgrüne Blatt leicht brüchig.

Nach dem Aufguss zeigt sich die feine Blattstruktur wieder ganz deutlich. Die Infusion schimmert in einem tiefen Olivgrün und gibt eine hellgrüne Tasse ab.

Der Geschmack des Sencha Fuji ist deutlich milder als der seiner Mitstreiter. Diese angenehm sanfte Note, verbunden mit einer leichten Süße und dem typischen Umami-Geschmack machen diesen Tee besonders für zarte Gaumen empfehlenswert.

Sencha Fuji sollte mit 60°C bis 80°C heißem Wasser aufgegossen werden und ein bis zwei Minuten lang ziehen gelassen.