UBE Pulver wird aus der lila Yamswurzel gewonnen, die in Südostasien seit Generationen in der Küche verwendet wird. Die Knolle wird geschält, getrocknet und fein vermahlen. Ihr kräftiges Violett stammt aus der Wurzel selbst und geht beim Anrühren in Milch, Pflanzendrink oder Wasser vollständig über. Der Geschmack ist mild, leicht süßlich und erinnert an Vanille mit einer nussigen Note.Eigenschaften auf einen BlickSortenrein: 100 % vermahlene lila Yamswurzel, ohne weitere ZutatenFarbe: natürliches Violett aus der Wurzel, keine Farbstoffe zugesetztGeschmack: mild, leicht süßlich, vanillig-nussigVerwendung: Ube Latte warm oder kalt, Smoothies, Backwaren, DessertsKoffein: die Yamswurzel enthält von Natur aus kein KoffeinAllergene: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene enthaltenProduktbeschreibungUbe ist der philippinische Name für die Purpur-Yamswurzel (Dioscorea alata), eine Knolle mit tiefviolettem Fruchtfleisch. Für das Pulver wird die Wurzel gewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten, schonend getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver vermahlen. Durch das Trocknen verliert die Knolle ihr Wasser, die Farbstoffe und die Aromen bleiben dabei erhalten und liegen im Pulver in konzentrierter Form vor.Die violette Farbe geht auf Anthocyane zurück, wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die auch Heidelbeeren und Rotkohl ihren Ton geben. Weil sie wasserlöslich sind, verteilen sie sich beim Anrühren gleichmäßig in der Flüssigkeit – das Getränk wird durchgehend violett und nicht nur an der Oberfläche. Der Farbton reagiert auf den pH-Wert: In einer neutralen Umgebung wie Milch bleibt er violett bis flieder, mit einem Spritzer Zitrone verschiebt er sich ins Rosa.Geschmacklich ist Ube deutlich zurückhaltender als sein Aussehen vermuten lässt. Die Süße ist mild und stammt aus der Stärke der Knolle selbst, dazu kommt eine vanilleartige, leicht nussige Note. Genau diese Zurückhaltung macht das Pulver so vielseitig: Es dominiert weder Milch noch Gebäck, sondern legt sich als Grundton darunter.Im Ladengeschäft in der Richard-Wagner-Straße 10 in Leipzig können Sie sich zeigen lassen, wie sich das Pulver klumpenfrei anrühren lässt und wie stark die Farbe in verschiedenen Milchsorten ausfällt. Das gesamte Sortiment finden Sie auch online unter www.der-teeladen-leipzig.de.Herkunft & AnbaugebietDie Purpur-Yamswurzel stammt ursprünglich aus Südostasien und wird vor allem auf den Philippinen angebaut, wo sie unter dem Namen Ube fester Bestandteil der Küche ist – in Eiscreme, in der Süßspeise Halaya und in Backwaren. Angebaut wird sie außerdem in Vietnam, Indonesien und auf pazifischen Inseln.Yams ist eine Kletterpflanze, die ihre Knollen unterirdisch ausbildet. Bis zur Ernte vergehen je nach Sorte sieben bis zehn Monate. Die Intensität des Violetts hängt von der Sorte und vom Reifegrad der Knolle ab, weshalb die Farbe des Pulvers von Charge zu Charge leicht abweichen kann.ZubereitungUbe Latte warm: Ein bis zwei Teelöffel Pulver mit wenig heißem Wasser zu einer glatten Paste verrühren, dann mit etwa 200 ml aufgeschäumter Milch oder Pflanzendrink aufgießen. Nach Geschmack süßen – Ube selbst bringt nur eine dezente Süße mit.Ube Latte kalt: Das Pulver zunächst ebenfalls mit etwas warmem Wasser anrühren, damit es sich vollständig löst, anschließend mit kalter Milch und Eiswürfeln auffüllen.Smoothie: Ein Teelöffel Pulver zusammen mit Banane, Mango oder Beeren mixen.Backen und Desserts: Das Pulver lässt sich in Teige, Cremes, Joghurt oder Eismasse einrühren und färbt diese violett. Für Teige gilt: Die Stärke im Pulver bindet Flüssigkeit, daher gegebenenfalls etwas mehr Milch oder Wasser zugeben.Tipp zur Farbe: Je heller die verwendete Milch, desto klarer kommt das Violett zur Geltung. Hafer- und Reisdrinks ergeben einen weicheren Fliederton, Kuhmilch ein kräftigeres Violett.Aufbewahrung: Trocken, kühl und lichtgeschützt in einem fest verschlossenen Behälter lagern. Anthocyane reagieren empfindlich auf Licht und Feuchtigkeit; beides lässt die Farbe mit der Zeit nachlassen.ZutatenLila Yamswurzel, gemahlenAllergene: Dieses Produkt enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß LMIV Anhang II. Verbindlich ist die Angabe auf der Verpackung.

Perfekt für Matcha-Latte-Lover und natürlich auch zum Verarbeiten in Desserts, Shakes und Süßigkeiten!Matcha Loving Latte mit verbesserter Rezeptur: intensiver grüner, weniger herb und gleichzeitig voller im Aroma!Matcha kann mit Wasser oder mit geschäumter Milch oder alternativen Milchprodukten zubereitet werden.Wir empfehlen, das Pulver erst mit ganz wenig Wasser zu einem dicken Brei zu verrühren und erst dann die restliche Flüssigkeit hinzuzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.Zutaten: GrünteepulverInhalt: 50g

Dieser Matcha ist ein hochwertiger Pulvertee aus der japanischen Präfektur Shizuoka. Die Teefelder werden vier Wochen vor der Ernte beschattet. Dadurch erhalten die Blätter ihren intensiven Geschmack und den tiefen grünen Farbton. Die Teeblätter werden von Hand geerntet und in Granitmühlen zu Pulver verarbeitet.Zutaten: Grüner TeeMenge: 30g Dose

Der Keiko Matcha Premium hat einen abgerundetet Geschmack. Leicht nussige Aromen, ein intensiver Duft und eine kräftig grüne Farbe zeichnen ihn aus. Diese Matchasorte ist besonders für dünnflüssige Zubereitungen geeignet. Er eigent sich außerdem für kalte und warme Aufgüsse. Der Tee sollte gut verschlossen, kühl und dunkel im Kühlschrank gelagert werden, damit er seine Aromen bestmöglich erhält.Zutaten: japanischer GrünteeMenge: 30g

Matcha Tekiro hat einen frischen, etwas grasigen und leicht lieblich-fruchtigen Geschmack. Eine zart-herbe Note mischt sich hier zusammen mit einem intensiven Duft und grünem Schaum. Tekiro eignet sich am besten für die dünnflüssige Zubereitung. Er kann sowohl mit kaltem Wasser als auch mit heißem zubereitet werden.Der Tee sollte gut verschlossen, kühl und dunkel im Kühlschrank gelagert werden, damit er seine Aromen bestmöglich erhält.Zutaten: japanischer GrünteeMenge: 30g

Dieser hochwertige Pulvertee stammt aus der Region Wazuka im südlichen Teil Japans. Er wird aus Tenchablättern gewonnen. Vier Wochen vor der Ernte werden die Teefelder mittels Bambusmatten oder Tüchern beschattet. Auf diese Weise erhalten die Blätter ihren intensiven Geschmack und den tiefgrünen Farbton.Die Teeblätter werden von Hand geerntet, von Blattrippen befreit und in Granitmühlen zu Pulver verarbeitet.Der komplexe Geschmack des Matchas besitzt anfangs eine gewisse Schärfe, der Abgang ist nachhaltig süß. Die Aminosäuren, die dieser besondere Tee enthält, geben ihm seinen einzigartigen, vollmundigen "Umami" Geschmack.Zutaten: Grüner TeeMenge: 30g Dose, verschiedene Ausführungen der Verpackung, wir wählen zufällig für den Versand

Der Keiko Matcha Mantoku ist eine Rarität. Geschmacklich ist er sehr vielschichtig und besitzt warme, samtig nussige und intensive Aromen und ist dennoch fast ohne Bitterkeit. Der Matcha eignet sich für leichte und dickflüssige Zubereitungen. Außerdem lässt sich der Matcha mit heißem und kaltem Wasser zubereiten. Der Tee sollte gut verschlossen, kühl und dunkel im Kühlschrank gelagert werden, damit er seine Aromen bestmöglich erhält.Zutaten: japanischer GrünteeMenge: 30g