Genmaicha

Genmaicha ist eine Spezialität aus japanischem Bancha-Tee, dem etwa 50 % gerösteter und gepuffter Reis untergemischt werden.Der besondere Geschmack wird von der Sanftheit des Bancha und einer angenehmen, leicht süßlich-nussigen und karamellartigen Note geprägt. Durch den geringen Gehalt an Koffein und den milden Geschmack eignet sich dieser Tee zum ganztägigen Genuss.Mit Genmaicha können auch Grüntee-Einsteiger ihre ersten Erfahrungen sammeln. Auch bietet er sich an, wenn man aus dem Bereich aromatisierter Grüntees wechseln möchte. Zutaten: grüner Tee (50%), gerösteter Reis, gepuffter Reis

Ab 3,60 €*

Inhalt: 0.05 kg (72,00 €* / 1 kg)

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Bancha

Bancha ist eine grüne Teesorte, die in Japan als Alltagstee gilt. Bancha hat im Vergleich zu anderen Sorten sehr große Blätter. Sie wachsen im Schatten und ihre zusammengerollte Form und die tiefgrüne Farbe sind typisch für sie.Unterschieden wird in zwei Sorten. Der Bancha der ersten Ernte wird im Juni gepflückt und heißt Nibancha. Der Sanbancha stammt aus der zweiten Ernte und wird ab August gepflügt.Bancha zeichnet sich besonders durch seine hochwertige Qualität und ein sehr mildes Aroma aus. Er enthält sehr wenig Koffein, ist sehr bekömmlich und kann daher sogar von Kindern getrunken werden.Bereits die uralte chinesische Heilkunde wusste um die heilende Wirkung des Bancha. Man sagt Bancha nach, dass der Tee den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken soll und auch bei Krebserkrankungen therapiebegleitend positiv wirkt.Sein erfrischender Geschmack ist leicht grasig und entfaltet sich am besten, wenn man den Bancha nicht mit kochendem Wasser, sondern bei 70°C bis 80°C aufgießt und mindestens eine Minute ziehen lässt. Je länger die Ziehzeit, desto intensiver der Geschmack. Aber Achtung, bei zu langer Ziehzeit kann der Tee zu bitter werden.

Ab 5,15 €*

Inhalt: 0.05 kg (103,00 €* / 1 kg)

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Kokeicha

Kokeicha ist ein Klassiker im Japansortiment, dem ein hochwertiger japanischer Sencha zu Grunde liegt. Noch vor dem Trocknungsprozess wird das Teeblatt zermahlen, pulverisiert und anschließend unter Zugabe von Wasser zu einer Paste verarbeitet. Diese Paste wird mit Hilfe von Reismehl gepresst, um die typische Form des Kokeicha's zu erhalten, die uns an Tannennadeln erinnert.Unser Kokeicha hat ein nahezu anthrazitfarbenes Blatt und entwickelt im Aufguss einen intensiven, herben Geschmack mit einer zitronengelben Tasse.In der Zubereitung sollte man den Kokeicha mit 65°C bis 75°C warmen Wasser aufgießen und zwei bis vier Minuten ziehen lassen.Zutaten: Grüner Tee, Reismehl

Ab 7,20 €*

Inhalt: 0.05 kg (144,00 €* / 1 kg)

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Keiko Kabuse Genmaicha mit Matcha 50g

Der Kabuse Genmaicha mit Matcha von der Firma Keiko ist ein hochwertiger Grüntee. Diese Mischung besteht aus feinem Genmaicha, der aus einer zweiten Pflückung gewonnen und mit geröstetem Reis verfeinert wurde. Der zweite Bestandteil der Mischung ist ein feines Grünteepulver, der Matcha. Im Zusammenspiel der beiden Sorten ergibt sich eine intensiv-grüne Farbe und ein voller Geschmack mit sanften Röstaromen. Die Dosierung sollte ein leicht gehäufter Teelöffel je 100ml Wasser betragen. Die Dosierung reicht für ca. 3 Aufgüsse. Der Tee sollte gut verschlossen, kühl und dunkel im Kühlschrank gelagert werden, damit er seine Aromen bestmöglich erhält.Zutaten: japanischer Grüntee, Reis, MatchaMenge: 50g

9,95 €*

Inhalt: 0.05 kg (199,00 €* / 1 kg)

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Gyokuro Asahi

Gyokuro - der "Champagner " der Teewelt.Wörtlich übersetzt bedeutet Gyokuro im Japanischen Juwelentau oder Jadetropfen und wird als Tee mit der höchsten Qualität in Japan sehr geschätzt. Diese höchste Qualitätsstufe rührt von der Besonderheit her, dass Gyokuro vor der Ernte beschattet wird. Diese Beschattungszeit bewirkt einen einzigartig süßlichen Geschmack - Umami. Dies bedeutet Wohlgeschmack und meint eine Note, den Schattentee so besonders macht.Im Allgemeinen ist Grüner Tee ein Sonnenliebhaber. In der grünen Teepflanze wird unter der Einwirkung des Sonnenlichts die Aminosäure L-Theanin in Catechine umgewandelt. In den letzten Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen eine Zeitlang beschattet, wodurch der Umwandlungsprozess in bestimmtem Ausmaß unterbunden wird. Der relativ hohe Anteil von L-Theanin, der nun in der Pflanze vorhanden ist, hat die Eigenschaft, das enthaltene Koffein zu binden. Somit weist der Tee eine hohe Verträglichkeit auf. Außerdem ist die Aminosäure verantwortlich für den delikaten Geschmack, der den Schattentee prägt.Mit Gyokuro Asahi bieten wir Ihnen in unserem Teeladen einen Tee der Spitzenklasse an, er besitzt die charakteristische Süße und erinnert an Seegras. Doch nicht nur wegen seiner geschmacklichen Eigenschaften zählt Gyokuro Asahi zu den Spitzentees Japans und wird zusammen mit Sencha zu den „Königinnen des Grünen Tees“ gezählt. Es werden zum größten Teil nur die zartesten, jungen Blätter der ersten Pflückung verwertet, die einen hohen Anteil Mineralstoffe und Aminosäuren beinhalten. Diese werden dann schonend gedämpft, um die Fermentierung zu unterbinden und anschließend in Handarbeit und unter Hitzeeinwirkung stundenlang gerollt. Man erkennt den edlen Tee an den glänzenden, zu Nadeln zusammengerollten Blättern und seinem intensiven dunklen Grün.Wir empfehlen Gyokuro Asahi zwei bis dreimal mit jeweils etwas verlängerter Ziehzeit von drei bis vier Minuten aufzugießen. Der Aufguss ist von edlem, kräftigem Aroma mit einem Hauch von Süße.

Ab 13,80 €*

Inhalt: 0.05 kg (276,00 €* / 1 kg)

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Keiko Benifuuki No.1 50g

Der Keiko Benifuki No.1 ist ein erstklassiker Grüntee aus der 1. Pflückung im Mai. Durch einen hohen Dämpfungsgrad erinnert sein Geschmack an leichte Oolongtees. Dazu kommt eine fruchtig-leichte Note mit zarten Bitternoten im Abgang und ein Duft von etwas Jasmin. Die Dosierung von ca. 1 Teelöffel Tee auf 100ml Wasser reicht ungefähr für 4 Aufgüsse.Der Tee sollte gut verschlossen, kühl und dunkel im Kühlschrank gelagert werden, damit er seine Aromen bestmöglich erhält.Zutaten: japanischer GrünteeMenge: 50g

14,95 €*

Inhalt: 0.05 kg (299,00 €* / 1 kg)

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Grüner Tee Tamaryokucha

Tamaryokucha bedeutet wörtlich übersetzt "Grüner Edelstein Tee". Dieser japanische Grüne Tee ist auch unter dem Namen Guricha bekannt, was gekräuselt oder gelockt bedeutet, da seine Blattform eher an einen chinesischen Tee erinnert und nicht die für japanische Tees übliche gestreckte Blattform besitzt.Jedoch hat der Tamaryokucha einen für japanischen Tee sehr typischen intensiven grasigen Geschmack und nur geringe Gerb- und Bitterstoffe, wodurch er sich gut für Grüntee-Einsteiger eignet. Der Tamaryokucha bietet ein lebendiges Geschmackserlebnis durch weiche, nussige Noten, welche von spinatigen Anklängen begleitet werden.Unsere Qualität wird in der Präfektur Miyazaki auf der Insel Kyushu kultiviert und produziert. Es handelt sich hierbei um ein sehr kleines Anbaugebiet mit einer geringen Jahresproduktion. Der Tee behält während des Herstellungsprozesses sein ursprüngliches Erscheinungsbild. Sein mittelgrünes, etwas gröberes, gedrehtes Blatt erinnert leicht an Chun Mee. Die Tasse unseres Tamaryokucha ist zart gelb-grün.Wir empfehlen, Tamaryokucha mit 80°C heißem Wasser aufzugießen und für ein bis zwei Minuten ziehen zu lassen. Die Teeblätter eigenen sich für mehrere Aufgüsse.

Ab 8,00 €*

Inhalt: 0.05 kg (160,00 €* / 1 kg)

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Keiko Kabuse Dan 50g

Die Blätter des Dan werden bereits in der ersten Pflückung im April geerntet. Der tiefgrüne Aufguss duftet warm und voluminös. Durch seine schonende Dämpfung gelangen Extrakte schnell ins Wasser und sorgen für eine große Ergiebigkeit von ca. 4 Aufgüssen. Dazu sollten 100ml Wasser auf ca. 1 Teelöffel Tee gegeben werden. Der Tee sollte gut verschlossen, kühl und dunkel im Kühlschrank gelagert werden, damit er seine Aromen bestmöglich erhält.Zutaten: japanischer GrünteeMenge: 50g

22,00 €*

Inhalt: 0.05 kg (440,00 €* / 1 kg)

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Keiko Soshun 50g

Der Keiko Soshun ist eine Vorpflückung des Grüntees Ende April. Der Tee hat einen süßen und vielschichtigen Duft und einen harmonischen und samtigen Geschmack. Die Dosierung beträgt 1 Teelöffel Tee auf 100ml Wasser und reicht für ca. 4 Aufgüsse. Mit dieser Sorte lassen sich auch Kaltaufgüsse zubereiten. Für einen Kaltaufguss den Tee mit kaltem Wasser aufgießen und 4 Minuten ziehen lassen. Im kalten Wasser lösen sich Bitterstoffe nicht so stark und die süßen Aromen kommen besonders zur Geltung.Der Tee sollte gut verschlossen, kühl und dunkel im Kühlschrank gelagert werden, damit er seine Aromen bestmöglich erhält.Zutaten: japanischer GrünteeMenge: 50g

24,40 €*

Inhalt: 0.05 kg (488,00 €* / 1 kg)

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Japanischer Grüner Tee

Neben der chinesischen ist die Teekultur in Japan eine der ältesten der Welt. Zwischen dem 6. und 9. Jahrhundert sollen buddhistische Mönche aus China den Tee mit auf das Inselreich gebracht haben, wo dieser allerdings erst im 16. Jahrhundert dem einfachen Volk zugänglich gemacht wurde. Zuvor war es ausschließlich dem kaiserlichen Hof vorbehalten in den Genuss von Teegetränken zu kommen. Der Export von Tees in alle Welt begann in Japan in der Mitte des 18. Jahrhunderts.

Anbau, Erntezeiten und Zukauf

Aufgrund eines beständig steigenden Eigenbedarfs muss Japan trotz eigener Anbaugebiete sogar Tee aus anderen Ländern importieren. Der sehr frische und klare Geschmack macht den besonderen Charakter von traditionell japanisch hergestellten Grüntees aus. In der Haupterntezeit zwischen April und September wird in den Anbaugebieten auf der Hauptinsel Honshu und auf den benachbarten kleineren Inseln Shikoku und Kyushu fast ausschließlich Grüner Tee gepflückt. Aufgrund ihrer Rarität erfreuen sich die wenigen ausgewählten Exportqualitäten aus Japan weltweit größter Beliebtheit.

Wie wird Grüner Tee traditionell verarbeitet?

Nach japanischer Tradition wird der Tee bei der Verarbeitung unmittelbar nach der Anlieferung in der Teefabrik dem so genannten „Steaming“ unterzogen. Dabei wird das Blattgut mit heißem Wasserdampf behandelt, wodurch zum einen die Blattenzyme deaktiviert und eine Oxidation verhindert werden. Zum anderen bleibt die grüne Blattfarbe intensiv erhalten. Anschließend erfolgt je nach angestrebter Qualität des Endprodukts das Rollen der Blätter maschinell oder per Hand. Dies führt zu der typischen feinen nadelartigen Struktur vieler japanischer Grüntees wie beispielsweise dem „Sencha Fuji“.

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