Ronnefeldt Gu Zhang Mao Jian

Chinesischer Grüntee aus zarten Knospen und jungen Blättern. Leicht süßliche Note, feines Blatt, kurze Erntezeit im Frühjahr.

Eigenschaften auf einen Blick

• Kategorie: grüner Tee aus China, sortenrein, lose
• Rohstoff: zarte Knospen und junge Blätter
• Erntezeit: nur an wenigen Tagen im Jahr, im Frühjahr
• Blattbild: feine, schlanke Blattspitzen mit sichtbarem hellem Flaum auf den Knospen
• Geschmack: fein und weich, mit einer leicht süßlichen Note
• Tasse: hell und klar
• Aromatisierung: keine, naturbelassen
• Koffein: enthält von Natur aus Koffein (Teein)
• Verwendung: pur als Heißaufguss, auch kalt

Produktbeschreibung

Der Ronnefeldt Gu Zhang Mao Jian gehört zu den Grüntees, deren Verfügbarkeit sich nach einem sehr engen Zeitfenster richtet. Gepflückt werden nur zarte Knospen und die jüngsten Blätter, und das nur an wenigen Tagen im Jahr – danach sind die Triebe zu weit entwickelt und der Tee dieses Jahrgangs ist abgeschlossen. Diese Einschränkung ist kein Marketingargument, sondern schlicht die Folge davon, wie eng die Pflückvorgabe gefasst ist.

Im Namen steckt bereits die Beschreibung des Blattes: Mao Jian bedeutet sinngemäß flaumige Spitze und verweist auf den feinen hellen Flaum, der die jungen Knospen überzieht. Genau dieser hohe Knospenanteil prägt den Ronnefeldt Gu Zhang Mao Jian geschmacklich – junge Triebe enthalten weniger Gerbstoffe als ausgewachsene Blätter, weshalb der Aufguss weich bleibt und eine leicht süßliche Note trägt statt einer herben.

Im Teeladen Leipzig gehört der Ronnefeldt Gu Zhang Mao Jian zu den sortenreinen Grüntees, die offen und lose abgewogen werden – bei einem knospenreichen Tee lohnt sich der Blick auf das trockene Blatt besonders, weil sich Verarbeitung und Pflückgrad daran gut beurteilen lassen. Wer nicht ins Ladengeschäft nach Leipzig kommt, bestellt ihn hier im Onlineshop. Beraten wird zum Grüntee-Sortiment auch telefonisch und per E-Mail.

Herkunft & Anbaugebiet

Der Name verweist auf den Kreis Guzhang in der chinesischen Provinz Hunan, im Bergland des Wuling-Gebirges im Westen der Provinz.

• Die Teegärten liegen in gebirgigem Gelände mit häufigem Nebel. Solche Lagen gelten als günstig für knospenreiche Grüntees, weil die Triebe langsamer wachsen und zarter bleiben.
• Mao Jian ist keine Ortsangabe, sondern eine Machart: Sie steht für Tees aus feinen, flaumbedeckten Knospen und wird in mehreren chinesischen Provinzen produziert. Der vorangestellte Ortsname grenzt die Herkunft ein.
• Die Ernte findet im Frühjahr statt. Frühjahrspflückungen gelten in China traditionell als die feinsten des Jahres, weil die Pflanze nach der Winterruhe langsam austreibt.
• Chinesische Grüntees werden nach der Ernte erhitzt und geröstet, um die Oxidation zu stoppen – japanische dagegen gedämpft. Daraus ergibt sich der weichere, weniger grasige Charakter.
• Anbaulagen und Erntejahrgänge können wechseln. Verbindlich sind die Angaben auf der Verpackung.

Zubereitung

Knospenreiche Grüntees vertragen kein kochendes Wasser – es löst Bitterstoffe aus den zarten Trieben und überdeckt die süßliche Seite. Das Wasser deshalb aufkochen und abkühlen lassen.

• Wasser: etwa 70 bis 80 °C
• Menge: rund 10 g pro Liter, das entspricht etwa einem Teelöffel pro Tasse
• Ziehzeit: 2 bis 3 Minuten
• Bei knospenlastigen Tees lieber am unteren Ende der Temperaturspanne beginnen und beim nächsten Aufguss nachjustieren
• Aufgüsse: zwei bis drei Aufgüsse sind möglich; die Folgeaufgüsse deutlich kürzer ziehen lassen und das Blatt zwischendurch nicht im Wasser stehen lassen
• Im Glas: Die schlanken Blattspitzen sinken langsam ab und lassen sich beim Aufgehen gut beobachten – in China eine verbreitete Art, solche Tees zu trinken
• Cold Brew: das Blatt mit kaltem Wasser ansetzen und 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, danach abseihen
• Lagerung: kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen, getrennt von stark riechenden Lebensmitteln

Zutaten

• Grüner Tee
• Allergene: Der Tee besteht ausschließlich aus grünem Tee und enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Verbindlich ist die Angabe auf der Verpackung.

Mehr Informationen findest du im Ratgeber Japanischer und chinesischer grüner Tee.

Alle weiteren Sorten findest du in der Kategorie Grüner Tee.