Ronnefeldt Ginger Twist

Grüner Tee mit einem Ingweranteil von 20 Prozent, Quittestückchen, Färberdistel- und Ringelblumenblüten – würzig-frisch im Geschmack.

Eigenschaften auf einen Blick

• Kategorie: aromatisierter grüner Tee
• Teebasis: grüner Tee (62 %)
• Ingweranteil: 20 %
• Weitere Zutaten: Quittestückchen, Färberdistelblüten, Ringelblumenblüten
• Geschmack: frische Grünteebasis mit deutlicher Ingwerschärfe und milder Fruchtsäure
• Blattbild: grünes Blatt mit hellen Ingwerstücken und orangeroten Blütenblättern
• Tassenfarbe: hellgrün bis goldgelb
• Koffein: enthält von Natur aus Koffein aus dem grünen Tee
• Verwendung: heiß aufgegossen, ebenso als kalter Aufguss geeignet
• Allergene: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten

Produktbeschreibung

Die Zutatenliste des Ronnefeldt Ginger Twist ist ungewöhnlich aussagekräftig, weil sie zwei Mengenangaben nennt: 62 Prozent grüner Tee, 20 Prozent Ingwer. Damit lässt sich einordnen, was in der Tasse passiert. Ein Fünftel der Mischung besteht aus Ingwer – das ist deutlich mehr, als viele Gewürzmischungen enthalten, und der Grund dafür, dass die Schärfe nicht nur angedeutet, sondern klar wahrnehmbar ist. Gleichzeitig bleiben knapp zwei Drittel Teeblatt, der Ronnefeldt Ginger Twist ist also weiterhin ein Tee und kein Ingweraufguss mit etwas Tee darin.

Die Schärfe des Ingwers stammt von den Scharfstoffen im Wurzelstock, allen voran den Gingerolen. Beim Trocknen wandelt sich ein Teil davon in Shogaole um, die als schärfer wahrgenommen werden – getrockneter Ingwer wirkt geschmacklich deshalb oft direkter als frischer. Diese Stoffe lösen sich im Aufguss langsamer als die Gerbstoffe des Grüntees, woraus sich für den Ronnefeldt Ginger Twist eine praktische Konsequenz ergibt: Wer mehr Schärfe möchte, sollte höher dosieren statt länger ziehen lassen. Längeres Ziehen bringt zwar mehr Ingwer, macht aber vorher schon den Grüntee herb.

Die Quittestückchen setzen dem eine milde, honigartige Fruchtsäure entgegen, die die Schärfe abfedert. Färberdistel- und Ringelblumenblüten steuern die orangeroten Punkte im Blattbild bei und sind geschmacklich kaum beteiligt. In unserem Ladengeschäft in der Richard-Wagner-Straße 10 in Leipzig können Sie die Mischung vorab ansehen – der hohe Ingweranteil ist an den hellen Stücken zwischen dem Blatt gut zu erkennen. Das gesamte Sortiment finden Sie ebenso online unter www.der-teeladen-leipzig.de.

Herkunft & Anbaugebiet

Die Teebasis ist ein chinesischer Grüntee. Chinesische Grüntees werden nach der Ernte in der Pfanne erhitzt, wodurch die Oxidation gestoppt wird – daraus ergibt sich der weiche, leicht nussige Grundton, der sich gut mit Gewürzen verträgt. Eine grasig-frische japanische Basis würde neben 20 Prozent Ingwer deutlich schneller untergehen.

Ingwer (Zingiber officinale) ist kein Wurzelgemüse im engeren Sinne, sondern ein Rhizom, also ein unterirdischer Spross. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Südostasien und wird heute in vielen tropischen Regionen angebaut, unter anderem in Indien, China und Nigeria. Für Teemischungen wird das Rhizom geschält, geschnitten und getrocknet.

Die Quitte (Cydonia oblonga) wächst vor allem in Südeuropa, Vorderasien und im Kaukasus. Roh ist sie hart und herb, weshalb sie fast immer verarbeitet wird – getrocknet bringt sie eine weiche Säure mit. Die Färberdistel (Carthamus tinctorius) wird in Asien und Südeuropa angebaut; ihre orangeroten Blütenblätter wurden historisch als preiswerter Ersatz für Safran zum Färben verwendet, geschmacklich sind sie neutral.

Zubereitung

Menge: Etwa ein gehäufter Teelöffel pro Tasse. Für eine schärfere Tasse anderthalb bis zwei Teelöffel nehmen – das ist der zuverlässigere Weg als eine längere Ziehzeit.

Wassertemperatur: 70 bis 80 °C. Wasser aufkochen und anschließend etwa fünf Minuten offen stehen lassen erreicht diesen Bereich zuverlässig.

Ziehzeit: 2 bis 3 Minuten. Die Ingwerstücke sind vor dem Abmessen kurz unterzumengen, da sie schwerer sind als das Blatt und sich im Gefäß unten sammeln.

Zweiter Aufguss: Lohnt sich, fällt aber anders aus als der erste. Der Ingwer gibt seine Scharfstoffe langsam ab und ist beim zweiten Aufguss noch lange nicht erschöpft, während die Teebasis bereits nachlässt – der zweite Aufguss schmeckt deshalb würziger und weniger nach Tee. Etwa 3 Minuten ziehen lassen.

Kalter Aufguss: Mit kaltem Wasser ansetzen, acht Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und abseihen. Kalt fällt die Schärfe deutlich milder aus, weil sich die Scharfstoffe in kaltem Wasser kaum lösen. Das Ergebnis ist ein frischer, leicht würziger Eistee – wer die Schärfe auch kalt möchte, bereitet besser heiß zu und kühlt anschließend ab.

Aufbewahrung: Trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern, getrennt von anderen Tees. Ingwer ist geruchsintensiv und überträgt seine Note im Regal leicht auf benachbarte offene Gefäße.

Zutaten

• Grüner Tee (62 %)
• Ingwer (20 %)
• Quittestückchen
• Aroma
• Färberdistelblüten
• Ringelblumenblüten
• Allergene: Diese Mischung enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß LMIV Anhang II. Verbindlich ist die Angabe auf der Verpackung.

Mehr Informationen findest du im Ratgeber Japanischer und chinesischer grüner Tee.

Alle weiteren Sorten findest du in der Kategorie Aromatisierter Grüner Tee.