Keiko Soshun 50g
24,40 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
Produktinformationen "Keiko Soshun 50g"
Beschatteter japanischer Grüntee aus der frühesten Pflückung des Jahres. Süßer, vielschichtiger Duft, samtiger Geschmack.
Eigenschaften auf einen Blick
- Kategorie: japanischer Grüntee, beschattet (Kabuse), sortenrein, lose
- Pflückung: Vorpflückung Ende April, noch vor der regulären ersten Ernte
- Duft: süß und vielschichtig
- Geschmack: harmonisch und samtig, ohne kantige Herbe
- Aromatisierung: keine, naturbelassen
- Koffein: enthält von Natur aus Koffein (Teein)
- Verwendung: pur als Heißaufguss, ausdrücklich auch für Kaltaufgüsse geeignet
- Ergiebigkeit: für rund vier Aufgüsse
Produktbeschreibung
Soshun bedeutet im Japanischen früher Frühling – und genau darum geht es bei diesem Tee. Der Keiko Kabuse Soshun stammt aus einer Vorpflückung Ende April, also noch vor der regulären ersten Ernte. Die Triebe sind zu diesem Zeitpunkt gerade erst ausgetrieben und tragen die Reserven, die der Teestrauch über den Winter eingelagert hat. Das schlägt sich unmittelbar im Geschmack nieder: süßer Duft, weiche Struktur, keine harte Kante.
Dazu kommt die Beschattung, die der Namensteil Kabuse anzeigt. Beim Keiko Kabuse Soshun greifen beide Faktoren ineinander – die frühe Pflückung liefert von sich aus zarteres Blattmaterial, die Abdeckung vor der Ernte hält die Gerbstoffbildung zusätzlich zurück. Das Ergebnis ist ein Tee mit vielschichtigem, süßlichem Duft und einem samtigen, harmonischen Geschmacksbild, in dem nichts hervorsticht, sondern alles zusammenläuft.
Bemerkenswert ist außerdem, wie gut sich der Keiko Kabuse Soshun kalt zubereiten lässt – bei vielen Grüntees ist das eine Notlösung, hier eine eigenständige Variante. Im Teeladen Leipzig gehört er zu den japanischen Grüntees, die offen und lose abgewogen werden. Wer nicht ins Ladengeschäft nach Leipzig kommt, bestellt ihn hier im Onlineshop; beraten wird zum Japantee-Sortiment auch telefonisch und per E-Mail.
Herkunft & Anbaugebiet
Der Tee stammt aus Japan. Die Bezeichnung Soshun verweist nicht auf eine Region, sondern auf den Erntezeitpunkt: den frühen Frühling.
- Eine Vorpflückung findet vor der eigentlichen ersten Haupternte statt. Sie fällt entsprechend klein aus und steht nur für kurze Zeit zur Verfügung.
- Über den Winter lagert der Teestrauch Nährstoffe in Wurzeln und Holz ein. Beim ersten Austrieb im Frühjahr fließen diese in die jungen Blätter – der Grund, warum frühe Pflückungen in Japan traditionell am höchsten bewertet werden.
- Kabuse steht für die Abdeckung der Teereihen in den Wochen vor der Ernte. In Kombination mit einer sehr frühen Pflückung verstärken sich zarte Blattstruktur und weiches Geschmacksbild gegenseitig.
- Wie bei japanischem Grüntee üblich wird nach der Ernte gedämpft, um die Oxidation zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten.
- Anbaulagen und Erntejahrgänge können wechseln. Verbindlich sind die Angaben auf der Verpackung.
Zubereitung
Beschattete Tees aus früher Pflückung brauchen zurückhaltende Temperaturen – kochendes Wasser würde die Süße überdecken und die Gerbstoffe nach vorn holen. Das Wasser deshalb aufkochen und abkühlen lassen.
- Wasser: etwa 60 bis 70 °C
- Menge: ein Teelöffel auf 100 ml Wasser
- Ziehzeit: rund eine Minute für den ersten Aufguss
- Aufgüsse: die Dosierung reicht für ungefähr vier Aufgüsse; die Folgeaufgüsse kürzer ziehen lassen
- Kaltaufguss: den Tee mit kaltem Wasser übergießen und vier Minuten ziehen lassen. In kaltem Wasser lösen sich Bitterstoffe deutlich langsamer, die süßen Aromen treten dafür klar hervor. Wer es kräftiger mag, lässt den Ansatz länger im Kühlschrank stehen.
- Eistee: den Kaltaufguss über Eis servieren – so bleibt das feine Aroma erhalten, statt vom Schmelzwasser verdünnt zu werden
- Lagerung: gut verschlossen, kühl und dunkel im Kühlschrank aufbewahren, getrennt von stark riechenden Lebensmitteln
Zutaten
- Grüner Tee
- Allergene: Der Tee besteht ausschließlich aus grünem Tee und enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Verbindlich ist die Angabe auf der Verpackung.
Mehr Informationen findest du im Ratgeber Japanischer und chinesischer grüner Tee.
Alle weiteren Sorten findest du in der Kategorie Grüner Tee.
Anmelden
Shimodozono International GmbH
https://www.keiko.de
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Der Teeladen Leipzig, Kertscher & Hämmerling GbR, Richard-Wagner-Straße 10, 04109 Leipzig, post@der-teeladen-leipzig.de, 0341/99990041
Häufige Fragen zum Keiko Kabuse Soshun
Was bedeutet Soshun beim Keiko Kabuse Soshun?
Soshun heißt auf Japanisch früher Frühling. Der Name benennt den Erntezeitpunkt: Dieser Tee stammt aus einer Vorpflückung Ende April, also noch vor der regulären ersten Ernte des Jahres.
Warum schmeckt der Keiko Kabuse Soshun als Vorpflückung anders?
Weil der Teestrauch über den Winter Nährstoffe einlagert, die beim ersten Austrieb in die jungen Blätter fließen. Zusammen mit der Beschattung vor der Ernte ergibt das den süßlichen Duft und den samtigen, weichen Geschmack ohne harte Kante.
Welche Wassertemperatur und Ziehzeit sind für den Keiko Kabuse Soshun ideal?
Etwa 60 bis 70 °C und rund eine Minute für den ersten Aufguss, dosiert mit einem Teelöffel auf 100 ml Wasser. Kochendes Wasser würde die Süße überdecken und die Gerbstoffe hervorholen.
Wie gelingt der Kaltaufguss mit dem Keiko Kabuse Soshun?
Den Tee mit kaltem Wasser übergießen und vier Minuten ziehen lassen. Bitterstoffe lösen sich in kaltem Wasser deutlich langsamer, deshalb treten die süßen Aromen besonders klar hervor. Für ein kräftigeres Ergebnis den Ansatz länger im Kühlschrank stehen lassen.
Enthält der Keiko Kabuse Soshun Koffein?
Ja. Er stammt von der Teepflanze und enthält von Natur aus Koffein, im Tee auch Teein genannt. Junge Blätter aus frühen Pflückungen tragen dabei eher mehr davon als spätere Ernten.
Wie oft lässt sich der Keiko Kabuse Soshun aufgießen?
Die angegebene Dosierung reicht für ungefähr vier Aufgüsse. Die Folgeaufgüsse kürzer ziehen lassen und das Blatt zwischendurch nicht im Wasser stehen lassen.