Keiko Kabuse Genmaicha mit Matcha 50g

Japanischer Grüntee mit geröstetem Reis und Matchapulver. Intensiv grüne Tasse, voller Geschmack mit sanften Röstaromen.

Eigenschaften auf einen Blick

• Kategorie: japanischer Grüntee mit Reis und Matcha, lose
• Zusammensetzung: beschatteter Grüntee aus zweiter Pflückung, gerösteter Reis und feines Matchapulver
• Beschattung: Kabuse – die Teepflanzen werden vor der Ernte abgedeckt
• Farbe: intensiv grün, das Matchapulver bleibt im Aufguss und färbt die Tasse
• Geschmack: voll und rund, mit sanften Röstaromen vom Reis
• Aromatisierung: keine, naturbelassen
• Koffein: enthält von Natur aus Koffein (Teein); der Matchaanteil bringt zusätzliches Koffein mit
• Verwendung: pur als Heißaufguss, für mehrere Aufgüsse geeignet

Produktbeschreibung

Der Keiko Genmaicha mit Matcha vereint drei Bestandteile, die sich gegenseitig tragen. Grundlage ist ein Genmaicha aus zweiter Pflückung – japanischer Grüntee, dem gerösteter Reis beigemischt ist. Dazu kommt fein vermahlener Matcha, der sich beim Aufgießen im Wasser verteilt, statt im Sieb zurückzubleiben. Genau deshalb fällt die Tasse hier deutlich kräftiger grün aus als bei einem Genmaicha ohne Pulveranteil.

Der Zusatz Kabuse verweist auf die Anbauweise des Blattanteils: Die Teepflanzen werden einige Zeit vor der Ernte abgedeckt und wachsen im Halbschatten heran. Das bremst die Bildung von Gerbstoffen und verschiebt das Geschmacksbild in Richtung Fülle und Weichheit. Zusammen mit den Röstaromen des Reises ergibt der Keiko Genmaicha mit Matcha so einen runden, sanft nussigen Aufguss, der weder streng noch flach wirkt.

Im Teeladen Leipzig gehört der Keiko Genmaicha mit Matcha zu den japanischen Grüntees, die offen und lose abgewogen werden – die drei Bestandteile lassen sich im trockenen Zustand gut auseinanderhalten. Wer nicht ins Ladengeschäft nach Leipzig kommt, bestellt ihn hier im Onlineshop. Beraten wird zum Japantee-Sortiment auch telefonisch und per E-Mail.

Herkunft & Anbaugebiet

Grüntee und Matcha dieser Mischung stammen aus Japan, wo sowohl das Beschatten der Teepflanzen als auch die Kombination von Grüntee mit geröstetem Reis eine lange Tradition haben.

• Kabuse bedeutet abgedeckt. Die Sträucher werden vor der Ernte für einige Zeit mit Netzen oder Matten beschattet – kürzer als beim Gyokuro, aber lang genug, um den Charakter des Blattes zu verändern.
• Weniger direktes Sonnenlicht bedeutet weniger Gerbstoffbildung und mehr Fülle im Geschmack. Der beschattete Grüntee schmeckt dadurch weicher als ein Tee vom offenen Feld.
• Verwendet wird eine zweite Pflückung des Jahres; sie liefert kräftigere Blätter als die erste Frühjahrsernte und trägt die Röstnoten des Reises gut.
• Matcha entsteht ebenfalls aus beschattetem Tee, dessen getrocknete Blätter zu feinem Pulver vermahlen werden – hier ist er Bestandteil der Mischung, nicht das Hauptprodukt.
• Wie bei japanischem Grüntee üblich wird nach der Ernte gedämpft, um die Oxidation zu stoppen.
• Anbaulagen und Erntejahrgänge können wechseln. Verbindlich sind die Angaben auf der Verpackung.

Zubereitung

Kochendes Wasser gehört nicht zu dieser Mischung – beschatteter Grüntee und Matcha reagieren darauf besonders empfindlich und werden herb. Das Wasser deshalb aufkochen und abkühlen lassen.

• Wasser: etwa 70 bis 80 °C
• Menge: ein leicht gehäufter Teelöffel auf 100 ml Wasser
• Ziehzeit: ein bis zwei Minuten für den ersten Aufguss
• Aufgüsse: die Dosierung reicht für etwa drei Aufgüsse; die Folgeaufgüsse deutlich kürzer ziehen lassen
• Vor dem Trinken kurz umrühren oder schwenken – das Matchapulver setzt sich sonst am Tassenboden ab
• Ein feines Sieb oder eine Kanne mit engmaschigem Filter hält Blatt und Reis zurück, lässt das Pulver aber durch; genau das ist gewollt
• Lagerung: gut verschlossen, kühl und dunkel im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen erhalten bleiben; getrennt von stark riechenden Lebensmitteln

Zutaten

• Japanischer Grüntee
• Reis
• Matcha
• Allergene: Die Mischung besteht ausschließlich aus grünem Tee, Reis und Matcha und enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Verbindlich ist die Angabe auf der Verpackung.

Mehr Informationen findest du im Ratgeber Japanischer und chinesischer grüner Tee.

Alle weiteren Sorten findest du in der Kategorie Grüner Tee.