Gunpowder | Temple of Heaven

Zu Kugeln gedrehter grüner Tee, eng gerollt und kräftig im Geschmack. Nicht aromatisiert, für mehrere Aufgüsse geeignet.

Eigenschaften auf einen Blick

• Kategorie: grüner Tee aus China, sortenrein, lose
• Blatt: zu kleinen Kugeln gerollt, sehr eng gedreht
• Qualitätsstufe: Temple of Heaven – die eng gedrehte Perle steht für einen hohen Qualitätsgrad
• Geschmack: kräftig und feinherb, mit leicht rauchiger Note; weicher als Standard-Gunpowder
• Aromatisierung: keine, naturbelassen
• Koffein: enthält von Natur aus Koffein (Teein)
• Verwendung: pur, als Basis für Minztee nach nordafrikanischer Art, als Eistee
• Ergiebigkeit: für mehrere Aufgüsse geeignet

Produktbeschreibung

Gunpowder Temple of Heaven wird auch Perlentee genannt, und beide Namen beschreiben dasselbe: Die Blätter werden in langsam rotierenden Trommeln getrocknet und nehmen durch die stete Drehung ihre kugelige Form an. Das Ergebnis erinnert an Schießpulver – daher die englische Bezeichnung. Im Wasser öffnen sich die Kugeln wieder und geben das Blatt frei.

Beim Temple of Heaven ist die Kugel besonders eng gedreht. Diese enge Drehung gilt beim Gunpowder als Qualitätsmerkmal: Sie schützt das Blatt und hält das Aroma länger fest. Geschmacklich fällt dieser Gunpowder dadurch etwas weicher aus als die Standardqualität – kräftig und feinherb, mit einer leicht rauchigen Note, aber ohne die harte Kante, die man von einfacheren Perlentees kennt.

Im Teeladen Leipzig gehört der Gunpowder Temple of Heaven zu den sortenreinen Grüntees, die offen und lose abgewogen werden; die gerollten Kugeln lassen sich vor dem Kauf gut beurteilen. Wer nicht ins Ladengeschäft nach Leipzig kommt, bestellt ihn hier im Onlineshop. Beraten wird zum Grüntee-Sortiment auch telefonisch und per E-Mail.

Herkunft & Anbaugebiet

Gunpowder ist ein chinesischer Grüntee. Der Zusatz Temple of Heaven ist keine Plantage, sondern eine im Handel eingeführte Qualitätsbezeichnung; benannt ist sie nach dem Himmelstempel in Peking.

• Das klassische Anbaugebiet für Perlentee liegt in der ostchinesischen Provinz Zhejiang, wo diese Rollmethode ihren Ursprung hat.
• Anders als japanische Grüntees, die gedämpft werden, wird chinesischer Grüntee erhitzt und geröstet, um die Oxidation zu stoppen – daher die kräftigere, leicht rauchige Note.
• Das Rollen zur Kugel ist mehr als Optik: Die kompakte Form verringert die Oberfläche, die mit Luft in Kontakt kommt, und macht den Tee lagerstabiler als offenblättrige Grüntees.
• In Nordafrika ist Gunpowder die traditionelle Grundlage für gesüßten Minztee.

Zubereitung

Kochendes Wasser ist beim Gunpowder Temple of Heaven der häufigste Fehler: Es löst die Bitterstoffe aus dem Blatt und verfälscht die natürlichen Aromen. Das Wasser deshalb aufkochen und abkühlen lassen.

• Wasser: etwa 75 bis 80 °C, niemals sprudelnd kochend
• Menge: rund 4 bis 5 gestrichene Teelöffel pro Liter
• Ziehzeit: 1 bis 3 Minuten – kurz gezogen bleibt er frisch, länger gezogen wird er deutlich herber
• Aufgüsse: die Kugeln öffnen sich langsam, ein zweiter und dritter Aufguss lohnt sich; Folgeaufgüsse etwas kürzer ziehen lassen
• Minztee: den heißen Aufguss über frische Minze gießen und nach Geschmack süßen
• Eistee: stärker dosiert aufgießen, abkühlen lassen und über Eis servieren
• Cold Brew: das Blatt mit kaltem Wasser ansetzen und 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, danach abseihen – die Tasse bleibt weich und nahezu bitterstofffrei
• Lagerung: kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen

Zutaten

• Grüner Tee (Gunpowder)
• Allergene: Der Tee besteht ausschließlich aus grünem Tee und enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Verbindlich ist die Angabe auf der Verpackung.

Mehr Informationen findest du im Ratgeber Japanischer und chinesischer grüner Tee.

Alle weiteren Sorten findest du in der Kategorie Grüner Tee.