Grün & Weißteemischung Macabeo

Mischung aus China Sencha, Lung Ching und weißem Pai Mu Tan mit Jasmin-Zitrus-Note, Rosenknospen, Rosenblättern und Malvenblüten.

Eigenschaften auf einen Blick

• Kategorie: aromatisierte Mischung aus grünem und weißem Tee
• Teebasis: China Sencha, China Lung Ching, weißer Tee China Pai Mu Tan
• Blütenanteil: Rosenknospen, Rosenblütenblätter, Malvenblüten
• Aromarichtung: Jasmin und Zitrus
• Aromatisierung: mit Aroma
• Geschmack: hell und mild, blumig mit zitrischer Frische
• Tassenfarbe: hellgelb bis grünlich, durch die Malvenblüten leicht ins Rötliche spielend
• Koffein: enthält von Natur aus Koffein aus den Teeblättern
• Verwendung: heiß aufgegossen, ebenso als kalter Aufguss geeignet
• Allergene: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten

Produktbeschreibung

Die Grün & Weißteemischung Macabeo kombiniert zwei Teearten, die sich besser vertragen, als es auf den ersten Blick scheint. Grüner und weißer Tee stammen von derselben Pflanze und werden beide nicht oxidiert – der eine wird kurz erhitzt, der andere lediglich gewelkt und getrocknet. Daraus folgt etwas Praktisches: Beide brauchen dasselbe Wasser und dieselbe Ziehzeit. Eine Mischung aus Grün- und Schwarztee wäre in der Zubereitung immer ein Kompromiss, hier ist sie es nicht.

Die drei Teebestandteile bringen jeweils etwas Eigenes mit. Der Lung Ching hat ein flach gepresstes Blatt mit großer Oberfläche und gibt seinen milden, leicht nussigen Geschmack schnell ab. Der Sencha ist der einzige dampfbehandelte Anteil und sorgt für die grüne, frische Spitze. Der Pai Mu Tan mit seinen silbrig behaarten Knospen liefert die weiche, leicht süßliche Basis und ist auch der Grund für die helle Tassenfarbe. Zusammen ergibt die Grün & Weißteemischung Macabeo einen Aufguss, der deutlich zurückhaltender ausfällt als reine Grünteemischungen.

Bei den Blüten lohnt es sich, zwischen Geschmack und Optik zu unterscheiden. Rosenknospen und Rosenblütenblätter tragen eine dezente blumige Note bei, Malvenblüten schmeckt man praktisch nicht – sie sind für die Farbe zuständig. Die namensgebende Jasmin-Zitrus-Richtung stammt weder von den Rosen noch von den Malven, sondern aus dem zugesetzten Aroma; Jasminblüten sind in der Grün & Weißteemischung Macabeo nicht enthalten. In unserem Ladengeschäft in der Richard-Wagner-Straße 10 in Leipzig können Sie sich die Mischung vorher ansehen – die drei Blattformen und die Blüten sind trocken gut zu unterscheiden. Das gesamte Sortiment finden Sie ebenso online unter www.der-teeladen-leipzig.de.

Herkunft & Anbaugebiet

Lung Ching stammt aus der Provinz Zhejiang, traditionell aus der Gegend um den Westsee bei Hangzhou. Seine typische flache Blattform entsteht durch das Pressen gegen die heiße Pfannenwand – dadurch bekommt das Blatt eine große Oberfläche, was sich später beim Aufguss bemerkbar macht. Pai Mu Tan kommt aus der Provinz Fujian; für ihn wird eine Knospe mit zwei anliegenden Blättern gepflückt, das Verhältnis von Knospe zu Blatt bestimmt maßgeblich die Qualität.

Der Sencha in dieser Mischung wird in China nach japanischem Vorbild hergestellt: Die frisch gepflückten Blätter werden mit Wasserdampf erhitzt statt in der Pfanne geröstet. Das erhält die grüne Blattfarbe und ergibt eine frischere Note als die pfannengerösteten chinesischen Verfahren.

Die Blüten stammen aus dem Kräuter- und Blütenanbau. Malvenblüten werden von der Wilden Malve gewonnen und in getrocknetem Zustand tiefviolett bis blauschwarz; ihre Farbstoffe sind wasserlöslich und reagieren auf den pH-Wert, weshalb der Aufguss mit einem Spritzer Zitrone ins Rötliche kippt. Rosenknospen und Rosenblütenblätter werden vor dem vollständigen Aufblühen geerntet und schonend getrocknet, damit sie ihre Form behalten.

Zubereitung

Menge: Etwa ein gehäufter Teelöffel pro Tasse. Die Blüten sind sehr leicht und nehmen viel Volumen ein – dosieren Sie deshalb eher großzügig, sonst fällt der Aufguss dünn aus.

Wassertemperatur: 70 bis 80 °C. Wasser aufkochen und anschließend etwa fünf Minuten offen stehen lassen erreicht diesen Bereich zuverlässig.

Ziehzeit: 2 bis 3 Minuten. Der flach gepresste Lung Ching gibt seinen Geschmack schneller ab als gerollte Blätter, deshalb ist diese Mischung eher empfindlich gegenüber zu langer Ziehzeit. Ab etwa vier Minuten tritt die Herbe spürbar hervor.

Zweiter Aufguss: Möglich, etwa eine Minute länger ziehen lassen. Die blumige Note fällt dann schwächer aus, die Teebasis tritt klarer hervor. Die Malvenblüten haben ihre Farbe beim ersten Aufguss bereits weitgehend abgegeben.

Kalter Aufguss: Mit kaltem Wasser ansetzen, sechs bis acht Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und abseihen. Kalt zubereitet kommt die zitrische Seite klarer heraus, weil sich Gerbstoffe in kaltem Wasser langsamer lösen als Aromastoffe.

Aufbewahrung: Trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern, getrennt von stark riechenden Lebensmitteln. Licht bleicht die Blüten mit der Zeit aus, ohne dass der Tee dadurch verdirbt.

Zutaten

• Grüner Tee China Sencha
• Grüner Tee China Lung Ching
• Weißer Tee China Pai Mu Tan
• Aroma
• Rosenknospen
• Rosenblütenblätter
• Malvenblüten
• Allergene: Diese Mischung enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß LMIV Anhang II. Verbindlich ist die Angabe auf der Verpackung.

Mehr Informationen findest du im Ratgeber Japanischer und chinesischer grüner Tee.

Alle weiteren Sorten findest du in der Kategorie Aromatisierter Grüner Tee.