Baba's Hexenschmaus

Aromatisierter grüner Tee mit Himbeer-Mango-Note, kandierter Ananas, Papaya und Mango, Orangenschalen und roten Johannisbeeren.

Eigenschaften auf einen Blick

• Kategorie: aromatisierter grüner Tee
• Teebasis: China Yin Xiang und China Chun Mee
• Aromarichtung: Himbeere und Mango
• Fruchtanteile: kandierte Ananas, Papaya und Mango (5 %), Himbeeren (2 %), rote Johannisbeeren, Orangenschalen
• Geschmack: fruchtig-süßlich mit Beerennote, weiche Grünteebasis
• Aromatisierung: mit Aroma
• Koffein: enthält von Natur aus Koffein aus dem grünen Tee
• Verwendung: heiß aufgegossen, ebenso als kalter Aufguss geeignet
• Allergene: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten

Produktbeschreibung

Tee Baba's Hexenschmaus ist eine Mischung, deren Aromarichtung von Himbeere und Mango bestimmt wird. Beide Früchte sind auch als Zutat enthalten – Mango als kandiertes Stück mit einem Anteil von 5 %, Himbeeren getrocknet mit 2 %. Die Prozentangaben stehen nicht zufällig dort: Wird eine Zutat in der Bezeichnung oder Aufmachung eines Lebensmittels hervorgehoben, schreibt die Lebensmittel-Informationsverordnung die Angabe der tatsächlichen Menge vor. Sie können den Anteil also nachlesen, statt ihn schätzen zu müssen.

Die Basis bilden zwei chinesische Grüntees: Yin Xiang und Chun Mee. Beide werden nach chinesischer Art in der Pfanne erhitzt, wodurch die Oxidation gestoppt wird. Daraus entsteht der typisch weiche, leicht nussig-trockene Grundton, der sich vom grasigeren Profil japanischer, dampfbehandelter Tees deutlich unterscheidet. Dass zwei Sorten kombiniert werden, hat einen praktischen Grund: Chun Mee ist zu einer schmalen, gebogenen Blattform gerollt und bringt Substanz und eine leichte Säure mit, Yin Xiang liefert ein ruhigeres, milderes Blatt. Zusammen ergibt das eine Basis, die neben kandierten Früchten bestehen kann, ohne dass die Tasse adstringent wird.

Neben den namensgebenden Früchten sorgen Ananas und Papaya für Süße, Orangenschalen für eine zitrische Kante und rote Johannisbeeren für Säure. Diese Kombination ist der Grund, warum Tee Baba's Hexenschmaus im Aufguss fruchtiger schmeckt, als der Fruchtanteil allein vermuten lässt – kandierte Stücke geben ihre Süße schnell an das heiße Wasser ab, während die getrockneten Beeren die Säure nachliefern.

In unserem Ladengeschäft in der Richard-Wagner-Straße 10 in Leipzig können Sie sich die trockene Mischung ansehen und riechen, bevor Sie sich entscheiden – die Fruchtstücke und die Blattform der beiden Basistees sind mit bloßem Auge gut zu unterscheiden. Das vollständige Sortiment finden Sie ebenso online unter www.der-teeladen-leipzig.de.

Herkunft & Anbaugebiet

Beide Basistees stammen aus China. Chun Mee wird vor allem in den Provinzen Jiangxi, Anhui und Zhejiang hergestellt; der Name bedeutet übersetzt „kostbare Augenbraue" und beschreibt die schmale, leicht gebogene Form des gerollten Blattes. Diese Rollung entsteht, wenn das Blatt nach dem Erhitzen in der Pfanne geformt wird.

Yin Xiang wird ebenfalls in Südchina produziert und nach demselben Grundprinzip verarbeitet: Die frisch gepflückten Blätter werden kurz nach der Ernte erhitzt, um die blatteigenen Enzyme zu deaktivieren, anschließend gerollt und getrocknet. Zeitpunkt und Dauer dieser Erhitzung bestimmen maßgeblich, wie mild oder wie kräftig der fertige Tee ausfällt.

Die Früchte kommen aus tropischen und heimischen Anbauregionen: Ananas, Papaya und Mango werden kandiert, das heißt in Zuckerlösung eingelegt und getrocknet – dadurch bleiben sie in der Mischung stabil und geben beim Aufguss Süße ab. Himbeeren, rote Johannisbeeren und Orangenschalen werden getrocknet beigegeben.

Zubereitung

Menge: Etwa ein gehäufter Teelöffel pro Tasse, bei größeren Kannen entsprechend mehr. Die kandierten Fruchtstücke sind schwerer als das Blatt, deshalb die Mischung vor dem Abmessen kurz durchmengen.

Wassertemperatur: 70 bis 80 °C. Kochendes Wasser lässt die Gerbstoffe des grünen Tees zu schnell austreten und macht die Tasse herb. Wasser aufkochen und anschließend etwa fünf Minuten offen stehen lassen erreicht diesen Bereich zuverlässig.

Ziehzeit: 2 bis 3 Minuten. Kürzer bleibt die Fruchtnote im Vordergrund, länger tritt die Grünteebasis stärker hervor.

Zweiter Aufguss: Das Blatt trägt einen zweiten Aufguss mit, dieser fällt allerdings deutlich weniger fruchtig aus – die kandierten Stücke haben ihre Süße beim ersten Mal weitgehend abgegeben. Den zweiten Aufguss etwa eine Minute länger ziehen lassen.

Kalter Aufguss: Die Mischung mit kaltem Wasser ansetzen und sechs bis acht Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, anschließend abseihen. Der kalte Aufguss schmeckt milder und weniger herb als der heiße, weil sich Gerbstoffe in kaltem Wasser langsamer lösen als Aromastoffe.

Aufbewahrung: Trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern, getrennt von stark riechenden Lebensmitteln. Aromatisierte Mischungen geben ihren Duft an die Umgebung ab und nehmen fremde Gerüche ebenso leicht auf.

Zutaten

• Grüner Tee China Yin Xiang
• Grüner Tee China Chun Mee
• Kandierte Ananasstücke (Ananas, Zucker)
• Kandierte Papayastücke (Papaya, Zucker)
• Orangenschalen
• Aroma
• Kandierte Mangostücke (Mango, Zucker) (5 %)
• Himbeeren (2 %)
• Rote Johannisbeeren
• Allergene: Diese Mischung enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß LMIV Anhang II. Verbindlich ist die Angabe auf der Verpackung.

Mehr Informationen findest du im Ratgeber Japanischer und chinesischer grüner Tee.

Alle weiteren Sorten findest du in der Kategorie Aromatisierter Grüner Tee.